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Bonafide2 MIN LESEDAUER04.07.2018

Gelbschwanzfischzucht: Wachsender Sashimi-Markt

Wir wollten uns einen Überblick über die Wachstumsbedingungen der Königsfische verschaffen.

Kürzlich machten wir eine weitere Reise nach Down Under.

Wer ist der größte Produzent von Kingfish außerhalb Japans. Die Antwort ist Clean Seas in Australien. Wir erzählen Ihnen von unserem Besuch dieser großartigen Operation.


Was ist ein Kingfish?

In Jamaika ist Kingfish ein Wort für einen Polizisten. Aber in unserem Kontext sprechen wir über Hiramasa Kingfish(Seriola lalandi). Dies ist ein Fisch, dass die japanischen Sushi-Meister Ihnen sagen, ist der beste Fisch, den Sie wahrscheinlich für sashimi bekommen können.

Kingfish (Seriola lalandi) gehört zur Familie der Carangidae und Gelbschwänze. Es hat eine sogenannte circum-globale Verteilung in warmem bis tropischem Wasser. Dementsprechend sind der Pazifik und der Indische Ozean seine Heimat.

Die Produktion von Kingfish ist in Südaustralien gut etabliert. Es kann die Konditionierung des Brutbestandes und das kontrollierte Laichen beinhalten. Aber auch die Larvenaufzucht und die Jungtierproduktion werden genutzt. So können z.B. in Seekäfigen vor der südaustralischen Küste gezüchtete Setzlinge gezüchtet werden.

Die ausgezeichneten Wasserbedingungen um Port Lincoln sind die perfekte Umgebung, um Kingfish zu züchten.
Zuchtfische wachsen in Gefangenschaft schnell und erreichen in 18 Monaten 3-4 kg. Wie das obige Bild zeigt, Hiramasa Kingfish(Seriola lalandi) ist eine wunderschöne Art.

Früh am Morgen fuhr das Bonafide Team mit einem Boot zu den Käfigen in der Bucht bei Port Lincoln.

Wir wollten uns einen Überblick über die Wachstumsbedingungen der Königsfische verschaffen. Glücklicherweise hatten wir perfekte Wetterbedingungen und genossen eine ruhige See.

Clean Seas hat das Friend of Sea (FOS) label und arbeitet daran, auch das ASC Label.

zu erreichen.

Heute, Clean Seas ist weltweit führend in der Zucht, Produktion und dem Verkauf von Yellowtail Kingfish. Das Unternehmen ist weltweit bekannt für seine außergewöhnlich hohe Fischqualität. Es ist auch stolz auf seine anerkannten Bemühungen um Innovation in der Yellowtail Kingfish Zucht. Es ist der größte Produzent von Aquakultur Yellowtail Kingfish außerhalb Japans.

Wir hatten die Gelegenheit, die neue Verarbeitungsanlage in Adelaide zu besichtigen.

Maybe  die beste Gefriertechnik (Liquid Nitrogen Rapid Freezing) der Welt wird dort eingesetzt werden.

Der Geschmack ist ausgezeichnet!!!!  It’s the speed that preserves the texture, colour, aroma and taste.

Kein Wunder, dass sie es "SensoryFresh" nennen. Bei einer Blindverkostung konnten wir nicht sagen, welche der Proben die gefrorene und welche die frisch gefangene war. Das gut tut diese Technologiearbeit.

 


Was ist Ihre Meinung? Am Gespräch teilnehmen

Wir waren sehr beeindruckt von dem, was dem Bonafide-Team in Australien gezeigt wurde, wie eine großartige neue Anlage und die Gefriertechnik, die es uns unmöglich machte, den gefrorenen Fisch in einem Blindprobe-Test zu identifizieren.

Aber was uns interessiert, ist von Ihnen zu hören:

  1. Kaufen Sie oder benutzen Sie FOS markierte Fische?
  2. Was wissen Sie über gutes Management der Fischzuchtinfrastruktur?
  3. Hast du jemals King Fish aus Clean Seas (Australien) probiert? Haben Sie Kingfish aus Australien oder einem anderen Ort im Pazifik oder Indischen Ozean probiert?

 


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Stand
09.01.2019
Bonafide Global Fish Fund EUR
WKN: A1JYM1
Performance 1J
13,31 %
Volatilität 1J
11,12 %
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